توصلت دراسة حديثة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الكربوهيدرات واللحوم الدهنية المكررة على العشاء، لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب، وتعتبر هي السبب الأول للوفاة على مستوى العالم. حيث تودي بحياة ما يقدر بنحو 17.9 مليون شخص كل عام.
ويمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة واللحوم المصنعة والسكريات المضافة إلى رفع مستوى الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
كذلك يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صحي للقلب مع المزيد من الكربوهيدرات الكاملة. وذلك مثل الخضروات والحبوب وقليل من اللحوم، إلى تعويض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.
كما تقول الدراسة «يعد توقيت الوجبة جنباً إلى جنب مع جودة الطعام من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند البحث عن طرق لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب».
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون عشاءً نباتياً يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات الكاملة والدهون غير المشبعة يقللون من خطر الإصابة بأمراض القلب. وذلك بمقدار 10%.