تستخدم بذور الكرفس بشكل شائع كتوابل للطبخ، ومع ذلك، فهي متوفرة أيضاً كمكمل غذائي في شكل مستخلص أو كبسولة، وعلى الرغم من صغر حجمها، إلا أن بذور الكرفس لها قيمة غذائية كبيرة وتوفر العديد من الفوائد الصحية.
تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء:
– الحديد معدن أساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء، تقوم خلايا الدم الحمراء هذه بتوصيل الأكسجين من رئتيك إلى أجزاء أخرى من جسمك، لذلك بذور الكرفس مصدر كبير للحديد لكل من الرجال والنساء، بدون كمية كافية من الحديد الغذائي، لا يستطيع جسمك إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء، نتيجة لذلك، قد تصاب بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
– نقص الحديد هو أكثر أنواع نقص المغذيات الدقيقة شيوعاً في جميع أنحاء العالم، ولكن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد يقلل من خطر النقص وفقر الدم اللاحق.
– يعد عصير الكرفس الطازج من أقوى أنواع العصائر التي يمكن للمرء أن يشربها يومياً يمكن أن يغير صحتك وهضمك في أقل من أسبوع واحد.
– عصير الكرفس هو مشروب قلوي قوي يساعد على مواجهة الحماض وتنقية مجرى الدم والمساعدة في الهضم ومنع الصداع النصفي وإرخاء الأعصاب وتقليل ضغط الدم وإزالة مشاكل الجلد.
– يحتوي الكرفس على مركبات تسمى الكومارين المعروفة بتعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء ودعم نظام الأوعية الدموية.
– محتوى الصوديوم العضوي الغني في الكرفس لديه القدرة على طرد رواسب الكالسيوم من المفاصل والاحتفاظ بها في المحلول حتى يمكن التخلص منها بأمان من الكلى، الكرفس هو مدر طبيعي معروف للبول ولديه قدرة كبيرة على طرد السموم من الجسم.
– يحتوي الكرفس أيضًا على خصائص كبيرة مضادة للالتهابات مما يجعله غذاءً أساسياً لأولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية ويمكن أن يحسن بشكل كبير الهضم وصحة الأمعاء بشكل عام.
-كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والسيليكون التي يمكن أن تساعد في إصلاح الأربطة والعظام التالفة، الكرفس غني بفيتامين أ والمغنيسيوم والحديد التي تساعد جميعها على تغذية الدم ومساعدة من يعانون من الروماتيزم وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وفقر الدم.