متابعة – لجين اسماعيل:
البقدونس واحد من النباتات التي تدخل في مجالات، الطبخ والطب والتجميل وغيرها، وغني بالفيتامينات والمعادن والعناصر المهمة لصحة الجسم ووقايته من الأمراض، لكنه يتلف بسرعة، إليك طريقة تجفيف البقدونس وتفريزه، مما يجعله صالح للاستخدام لفترة طويلة.
تجفيف البقدونس في المنزل
-ننزع أي أوراق تالفة من حزمة البقدونس، ثم نغسلها بالماء الجاري أكثر من مرة، حتى نضمن تنظيفها جيداً.
-ننزع أوراق البقدونس من الأعواد، ثم نرصها على صينية كبيرة مغطاة بورق المطبخ حتى يمتص منها الماء.
-نترك أوراق البقدونس لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، ثم نرفعها على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
-نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل صينية البقدونس في الفرن.
-تستغرق عملية تجفيف البقدونس حوالي نصف ساعة أو أقل، مع الحرص على تقليب الورق كل خمس دقائق.
-نخرج صينية البقدونس المجفف من الفرن، ثم نتركها حتى تبرد تماماً.
-نفرك أوراق البقدونس باليد، يم نحفظها في وعاء محكم الإغلاق ونحفظها في الثلاجة.
-يمكن طحن البقدونس المجفف واستخدامه كبودرة.
تفريز البقدونس في المنزل
-نغسل حزمة البقدونس بالماء الجاري اكثر من مرة، مع الحرص على التخلص من أي أوراق تالفة.
-نضع حزمة البقدونس في مصفاة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخلص من الماء.
-على لوح تقطيع نقوم بتقطيع حزمة البقدونس بسكين حاد إلى قطع صغيرة جداً.
-يتم استخدام قوالب الثلج لتجميد البقدونس، حيث يتم توزيع البقدونس المفروم في القوالب.
-ندخل القوالب في الفريزر حتى تتجمد.
-بعد أن تتجمد قوالب البقدونس، يمكن نقلها من القالب إلى أكياس بلاستيكية وحفظها لحين الحاجة إلى استعمالها.