متابعة – لجين اسماعيل:
تستخدم صلصة الطماطم في العديد من وصفات الطبخ، فتعطي مذاقاً شهياً، لكن الطماطم تفسد سريعاً، لذا تعرفي طريقة تخزين صلصة الطماطم للاستفادة منها لأطول فترة ممكنة.
المكونات
خمسة كيلو جرام من الطماطم الناضجة الحمراء اللون.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
-نقوم بإحضار الطماطم ونعمل على غسلها بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
-نقوم بإزالة العروق الخضراء التي توجد في نهاية الطماطم من الأسفل.
-نشق حبات الطماطم على شكل خطيين عكس بعض.
-نحضر طنجرة ونضعها بها كمية من الماء ونترك الماء يغلي.
-نقوم بوضع حبات الطماطم في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ويتم وضع حبات الطماطم على فترات.
-بعد الانتهاء من غلي كافة كمية الطماطم نقوم بوضع حبات الطماطم في ماء بارد.
-يتم تقشير الطماطم وإزالة القشرة الخارجية لحبات الطماطم.
-نهرس الطماطم كما نريد خشنة أو ناعمة.
-بعد الانتهاء من هرس حبات الطماطم نحضر طنجرة نظيفة ونضعها على النار.
-نقوم بخفض النار ونضع صلصة الطماطم على النار ونتركها تغلي.
-نقلب صلصة الطماطم بين حين وآخر حتى لا تلتصق بحواف الطنجرة.
-نترك صلصة الطماطم تغلي لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك تماما.
-نضع عصير الليمون وملح الطعام ونقلب ثم نرفع الصلصة من على النار.
-نترك صلصة الطماطم حتى تبرد تماما.
-نحضر برطمانات معقمة ونظيفة.
-نضع الصلصة بداخل البرطمانات الزجاجية ونقوم بحفظها في الثلاجة أو الفريزر.