متابعة – لجين اسماعيل:
تعتبر الكوسا والباذنجان من الخضراوات المفيدة للجسم لما تحتويه من فيتامينات ومعادن، كما يدخلان في العديد من الوصفات، لذا لتجديهم وقت الحاجة، إليك طريقة حفظ الكوسا والباذنجان في الفريزر للمحافظة عليهم أطول فترة ممكنة .
حفظ الكوسا في الفريزر
-نحضر الكمية المراد تخزينها من الكوسا.
-نغسل الكوسا جيدا بالماء الجاري.
-نقوم بتقطيع الكوسا إلى قطع صغيرة تشبه المكعبات.
-نغسل الكوسا مرة أخرى تحت الماء للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
-نحضر طنجرة ونضع بها الكوسا المقطعة وماء.
-نرفع الطنجرة على النار حتى يغلي الماء لمدة 3 دقائق.
-ننشل الكوسا من الماء المغلي ونضعها مباشرة في إناء به ماء مثلج.
-نصفي الكوسا من الماء ونحضر أكياس التفريز.
-نقسم الكوسا داخل أكياس التفريز ونقوم بتفريغ الهواء من الأكياس من خلال الضغط على الأكياس.
-نضع الأكياس في الفريزر لحين الاستعمال.
تخزين الكوسا في الفريزر للمحشي
-نحضر الكوسا ونقوم بغسلها بالماء الجاري.
-نحفر الكوسا أو نقورها بمقورة الخضار حتى تكون جاهزة للحشو.
-بعد الانتهاء من تقوير كمية الكوسا المطلوبة نغسلها من جديد بالماء.
-نترك الكوسا حتى تتخلص من الماء.
-نحضر أكياس من النايلون الشفاف أو أكياس حفظ الطعام ونضع بداخلها الكوسا ونضعها في الفريزر.
حفظ الباذنجان في الفريزر
-شراء الباذنجان الطازج والسليم والأفضل النوع الذي يميل إلى اللون الأسود ويكون غير لامع.
-نغسل حبات الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والأوساخ.
-نقطع الباذنجان حسب الرغبة قطع سميكة.
-نحضر إناء ونضع به الباذنجان المقطع والقليل من الملح والماء.
-نضع مقلاة بها زيت على النار ونقلي الباذنجان المقطع.
-ننشل الباذنجان المقلي على ورق نشاف.
-نتركه حتى يتشرب الورق النشاف الزيت من الباذنجان.
-نحضر أكياس التفريز ونضع بها الباذنجان.
-سنفرغ الهواء من أكياس التفريز ونضعها في الفريزر.