كثيراً ما تتصادف الأمهات بعد مضي ساعات طويلة في المطبخ لتحضير الطعام، بارتكاب خطأ وحيد في التتبيل يفسد الطبخة، لكن أكثرية أخطاء التتبيل قابلة للتصحيح، المهم أن تعرفي كيف تُعيدين توازن النكهات إلى طبختك، إليك بعض النصائح لمساعدتكِ في مهمتكِ!
الطبخة مالحة جداً
-أضيفي إليها حصّاً مقطعاً من البطاطاس النيئة المعروفة بقدرتها الكبيرة على امتصاص الملح.
-أو القليل من عصير الليمون الحامض أو الخل أو السكر.
أو المزيد من مكوّناتها، إذا أمكن.
-وإن كانت طبختكِ عبارة عن حساء، لا تتردّدي في إضافة الماء إليها للتقليل من تركيز الملح فيها.
الطبخة شديدة الحلاوة
-أضيفي إليها عصرةً من الليمون الحامض أو ملعقةً صغيرةً من خل التفاح.
-وإن كانت تحتمل إضافة الماء أو اللبن إليها، لا تتردّدي في القيام بهذه الخطوة.
-المهم أن تُحاولي التخفيف من حلاوة طبختكِ بالمزيد من التوابل أو المزيد من الدهون كـالأفوكادو أو زيت الزيتون، بعيداً من الملح الذي يُمكن أن يُعطيك نتيجة معاكسة!
الطبخة شديدة الحموضة
-أضيفي إليها القليل من السكر أو خلاصة الأجاف أو الملح.
-وإن كنتِ تُعدّين صلصة الطماطم بشكلٍ خاص، فكّري بإضافة الجزر إليها. فحلاوة الجزر تُوازن حموضة الطماطم.
الطبخة شديدة المرورة
– أضيفي إليها بعض الليمون الحامض أو الخل أو اللبن.
-أما إذا كانت ناتجة عن بعض أنواع التوابل الحمراء، فأضيفي إليها طعماً حلواً كالسكر وخلاصة الأجاف، أو نكّهيها برشة من جوزة الطيب.