غالباً ما نطهو الكثير من الوجبات يومياً بنفس الطرق التي ممكن أن تعطي أكلات دون طعم، وللحفاظ على الوقت تعرفي أهم الأخطاء الشائعة التي تسبب فشلك في المطبخ دون أن تدري.
1- الطاسة المليانة
للحصول على أفضل نتيجة في طهي اللحوم يفضل عدم تكدس كمية كبيرة منها في الطاسة أو الحلة خلال الطهي أو التحمير لإعطاء مساحة وفرصة لكل قطعة لتسويتها بطريقة كاملة وصحيحة.
2- طهي اللحوم في طاسة غير لاصقة
للحصول على لحمة مقرمشة بشكل وطعم مختلف يفضل تحميرها في طاسات عادية أو طاسة الزهر التقليدية لأنها ستعطي لها مذاق وقشرة أفضل من الطاسات غير اللاصقة.
3- القلي بزيت الزيتون
يفقد زيت الزيتون كل قيمته الغذائية ويبدأ في الاحتراق في درجات الحرارة المرتفعة، لذلك من الأفضل استخدامه للسلطات .
4- سلق البيض لمدة طويلة
ترك البيض على النار يسلق لمدة طويلة سيغير لون الصفار ليظهر بطبقة رمادية اللون، لهذا أفضل مدة لسلق البيض هو رفعه من النار بعد أن يبدأ الماء في الغليان، ثم ترك البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق وهو مغطى.
5- طهي اللحوم المجمدة
الطهي السريع للحوم وهي مجمدة يجعلها مطهية من الخارج ونيئة من الداخل، لهذا يجب ترك اللحمة تفك في درجة حرارة الغرفة قبل طهيها.
6- الإفراط في قلي الثوم
الاستمرار في تحمير الثوم لمدة طويلة ليتحول لونه إلى البني، سيعطى طعم مرارة يفسد الأكل، لهذا يشوح الثوم لمدة ثواني ليذبل ويبقى لونه ذهبي فاتح أو إضافته بدون تحمير.
7- عدم تسخين المقلاة قبل الطهي
للحصول على أفضل قرمشة للخضروات واللحوم يجب ترك الطاسة تسخن لمدة لا تقل عن دقيقتين ثم نبدأ الطهي بها.
8- نسيان تمليح المكرونة
إضافة الملح على المكرونة خلال سلقها يضمن أن يكون لها طعم ونكهة حتى بدون إضافة الصوص عليها.