إضافة إلى فيتامين C أكثر من البرتقال، والكالسيوم أكثر من الحليب. والحديد أكثر من السبانخ. حمض الفوليك أكثرمن الموز.
ويعتبر الجرجير من الخضروات المتوفرة والتي يسهل الحصول عليها، ويمكن تناوله بمفرده أو إضافته للسلطات، أو السندويتشات، أو أصناف الطعام الأخرى، كما يمكن صنع حساء أو شربة الجرجير، أو حتى صنع عصير الجرجير. ويساعد الجرجير على فقدان الوزن، لأنه يحتوي على تركيز مرتفع من العناصر الغذائية لكل سعرة حرارية، الأمر الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على التخسيس.
ويحتوي كوبان من الجرجير الطازج أي حوالي 68 جرام على 7 سعرات حرارية فقط. حساء الجرجير للتخسيس يساعد تضمين حساء الجرجير أو شوربة الجرجير في النظام الغذائي، على استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية اليومية، مما يساعد على فقدان الوزن.
ويساعد حساء الجرير بعض الأشخاص في خفض نسبة الدهون الكلية في الجسم طبقاً لبعض الدراسات، مع ضرورة الالتزام بالحصول على السعرات الحرارية في اليوم دون إفراط أو تقليل.