متابعة ـ سوزان صالح
تعتبر المرتديلا من الوجبات المفضلة لدى الأطفال والكبار أيضاً ، فهي أسرع فطور وانسب فطور للمدرسة أو الرحلات أو غير ذلك، لكن لاداعي لشرائها جاهزة بعد اليوم، سنقدم لك طريقة صنع المرتديلا في المنزل .
المقادير :
-نصف كيلو من اللحم البقري أو نصف كيلو من صدور الدجاج.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
-ملعقة صغيرة من البصل البودر.
-ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
-ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-نصف كوب من البقسماط.
-بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
-زيتون مقطع لحلقات على حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
-تقطيع اللحم أو الدجاج لقطع صغيرة ثم تفرم في آلة الفرم حتى تصبح ناعمةً.
-إضافة الملح والثوم والبصل البودر والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة إلى اللحم ونخلط جيدًا.
-إضافة البقسماط والبيض إلى الخليط السابق ويتم خلط جميع المكونات معًا في محضرة الطعام حتى يتجانس.
-تحضير صينية ونضع ورقة سيليكون نقوم بفرد جزء من الخليط اللحم، يمكن إضافة حلقات الزيتون.
-لف الخليط علي شكل اسطوانة ثم يغلف بورق الزبدة ثم ورق ألومنيوم.
-وضع اسطوانة اللحم في وعاء به ماء مغلي علي النار ثم يترك حتى ينضج ويكون على درجة حرارة متوسطة.
-إمكانية وضعه في صينية ثم يوضع في فرن يكون على درجة حرارة 110 درجة مئوية.
-نضوج المرتديلا من 30- 50 دقيقة علي الأقل ثم ترفع من على النار ثم تترك حتى تبرد تمامًا.
-تقطيع المرتديلا لشرائح ثم تحفظ في الثلاجة في وعاء محكم.
بعض المصانع قد تهمش الجانب الصحي والأخلاقي في العمل بحيث لا تراعي النظافة العامة وبعضها لا يفصل اللحم فيه عن العظام ويجرى الطحن عشوائي لذا يفضل تعلم صنعها في المنزل بطريقة نظيفة وآمنة ذات مصدر معروف.