سواء كانت قصيرة أو طويلة، على شكل أنبوب أو على شكل مخلب، تعتبر المعكرونة واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في العالم. لقد أثبت العلماء أن تناول معكرونة الحبوب الكاملة يمكن أن يجعلك تشعر بالسعادة. كيف حدث هذا؟
أنواع مختلفة من المعكرونة
تحتوي المعكرونة على أحماض أمينية تشارك في إنتاج هرمونات السعادة.
لقد استغرق انتشار المعكرونة في جميع أنحاء العالم وقتًا طويلاً.
وعلى عكس ما يعتقده الكثيرون، فإن القصة لا تنشأ في إيطاليا، بل في آسيا قبل حوالي 4000 عام، وأقدم وصفات المعكرونة موجودة في الصين.
وتوجد المعكرونة في أوروبا منذ حوالي 2000 عام، كما يتضح من الصور المختلفة التي توضح مراحل تحضير المعكرونة المكتشفة من العديد من المقابر الأثرية. تقول الأسطورة أنه حوالي عام 1295، أعاد ماركو بولو اكتشاف وصفة عجينة المعكرونة بعد عودته من رحلة إلى آسيا ونشرها في أوروبا.
اليوم، يعتقد العلماء أن المعكرونة تم اختراعها بشكل مستقل من قبل العديد من المجموعات العرقية حول العالم، وبمجرد أن استقرت هذه المجموعات العرقية المختلفة في مكان ما، بدأت في إنتاج الدقيق وصنع العجين من القمح.
يقولون أن هناك علاقة قوية بين المزاج والطعام، ويعتقد العديد من الخبراء أن المعكرونة عالية الجودة لا تحسن فقط المتعة البسيطة التي تشعر بها عند تناولها، بل تعمل أيضًا على تحسين مزاجك على المستوى العقلي والجسدي، وكلاهما يدعي أنه يعزز الخير. مزاج.
إذا كانت فكرة تناول المعكرونة مع الصلصة المفضلة لديك أو الإضافات الخاصة تجعلك تبتسم، فأنت لست وحدك. على العكس من ذلك، هناك علم يدعم ذلك.
لماذا تجعلنا المعكرونة سعداء؟
المعكرونة غنية بالمكونات الصحية، وخاصة الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
المعكرونة المتنوعة المعكرونة المتنوعة
تحتوي المعكرونة على العديد من المكونات المفيدة للجسم، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية.
لكن المعكرونة ليست مصدرًا مثاليًا للطاقة فحسب، بل يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على مزاجنا. والسبب في ذلك، بحسب موقع فوكاس الألماني، هو أن السعادة تنتج عن ارتفاع مستويات هرمون السيروتونين في الدماغ.
وفقا لبحث نشره معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، يتم تشكيل هرمون السيروتونين من خلال عملية كيميائية معقدة تحول حمض أميني أساسي يسمى التربتوفان، وهو أحد الأحماض الأمينية الموجودة في الحبوب الكاملة.
عندما يقوم الجسم باستقلاب الكربوهيدرات (في هذه الحالة، المعكرونة)، يفرز البنكرياس الأنسولين، مما يسهل امتصاص الأحماض الأمينية في الجسم. وتشارك الأحماض الأمينية في تكوين العديد من الهرمونات، بما في ذلك السيروتونين، المعروف باسم هرمون السعادة. وبحسب موقع Welt der Funder الألماني، فإنه يصل إلى الدماغ عن طريق الدورة الدموية، حيث يتحول إلى السيروتونين.
كما تعلمون فإن الحمض الأميني التربتوفان لا يمكن إنتاجه في جسم الإنسان ويجب الحصول عليه من الطعام، ولكن بالإضافة إلى معكرونة الحبوب الكاملة، يوجد التربتوفان أيضًا في مصادر أخرى مثل الحليب والأسماك والشوفان وفول الصويا.