تتضارب الآراء حول أنواع الكربوهيدرات التي يمكن لمرضى السكري إدخالها في نظامهم الغذائي، حيث تلعب هذه المغذيات سيئة السمعة دورًا كبيرًا في التحكم بنسب السكر في الدم.
تؤكدالجمعية الأمريكية للسكري (ADA) أن الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الخضار والفواكه والحبوب الكاملة، يمكن أن تكون صديقة لمرضى السكري، في حين تشكل الكربوهيدرات البسيطة خطرًا على صحتهم.
ومن بين الكربوهيدرات التي يُنصح بتجنبها، نذكر:
المعكرونة
تحتوي المعكرونة على نسب عالية من النشويات المكررة التي يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم. وتضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري ممكن فقط عند اختيار أنواع المعكرونة الكاملة وضبط حجم الحصة.
العسل لا ينصح باستبدال المحليات بالعسل، فوفقًا لـ”مايو كلينيك”، ملعقة صغيرة من العسل تحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنةً بما تحتويه ملعقة صغيرة من السكر الصناعي.
البطاطس
الكربوهيدرات البيضاء تترأس قائمة “الممنوعات” لمرضى السكري. ومع ذلك، يمكن تناول البطاطس بكميات محدودة، وعند إعدادها بطرق صحية فقط، مثل الخبز أو الشواء، بدلاً من التحمير أو القلي.