يعتبر الترمس غذاء عالي بالقيم الغذائية من الياف وبروتينات والقليل من الزيوت المفيدة، بالاضافة لمجموعة من المعادن الاساسية والفيتامينات، مثل فيتامينات B، وفيتامين A، وفيتامين C، الضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم والمهمة لتعزيز المناعة، وفي هذا المقال سنستعرض بعض فوائده للحامل:
يعد الترمس خالي من الجلوتين لذلك يعتبر من الأغذية المفيدة لمن يعاني من حساسية القمح، كما أيضاً يحتوي على نسبة عالية من الألياف تصل إلى 28% ومعظم هذه الألياف قابلة للذوبان، مما تساعد على تخفيض مستوى الدهون في الدم، ويعتبر استهلاك الألياف الغذائية مفيد لوظائف وانتظام الأمعاء ومكافحة أمراض الجهاز الهضمي مثل الأمساك .
أيضاً الترمس يحتوي على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 42% وغني بالأحماض الأمينية الأساسية، ولا يحفز النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين فقدان الوزن، ولكن يوفر فوائد صحية للقلب والأوعية الدموية من حيث حساسية الأنسولين وضغط الدم، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، حيث أشارت تحاليل الأحماض الأمينية إلى أن الببتيدات الناتجة عن تحليل البروتين تتميز بخصائص مضادة للأكسدة، وبالتالي تحمي خلايا الجسم من التلف، كذلك تحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز، مما يساعد على مكافحة مرض السكري والسمنة.
أيضاً الترمس لا يحتوي على كوليسترول، والبروتينات في الترمس تقلل بشكل فعال من الكوليسترول في الدم، وتنظم نشاط مستقبلات الكوليسترول الضار LDL-low-density lipoprotein البروتين الدهني منخفض الكثافة، بالإضافة لذلك يحتوي يحتوي زيت الترمس على نسبة مرتفعة من الدهون الصحية، وتشكل الدهون الغير مشبعة النسبة الأعلى مثل حمض الأوليك، حمض اللينوليك.